第种做法~霸王鸡的用料

　　黄瓜片 三黄鸡 麻酱 酱油 醋 蒜末 辣椒酱 香油 盐 油麦菜 圣女果 紫甘蓝 小麻花

　　霸王鸡的做法步骤

　　步骤 1

　　锅中加水，放入姜片、料酒，大火煮沸

　　步骤 2

　　放入三黄鸡，关火焖15分钟

　　步骤 3

　　捞出三黄鸡，放入冷水5分钟

　　步骤 4

　　泻好麻酱，加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀

　　步骤 5

　　底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花，垫盘

　　步骤 6

　　在垫盘上放上切好的三黄鸡

　　步骤 7

　　最后淋入酱汁即可

　　霸王鸡的小贴士

　　1、三黄鸡挑选时，一定要看膛中的油脂，发黄的油脂是好的三黄鸡，熟了的三黄鸡会金灿灿的，发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。

　　图中我使用的三黄鸡，为了方便就去超市买的，品质一般，所以没有金灿灿的，建议去大型菜场挑选三黄鸡，口感味道更佳。

　　2、三黄鸡放入锅中，关火焖熟，是为了肉质鲜嫩，放入冷水为了使皮质更紧致。

　　3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭第二种~做法~霸王鸡

　　食材清单

　　鸡

　　半支

　　辣椒

　　辣椒酱

　　几勺

　　辣椒粉

　　几勺

　　葱

　　几根

　　姜

　　几片

　　蒜

　　几瓣

　　红辣椒

　　几个

　　收起

　　烹饪步骤 共11步

　　1

　　腌鸡的材料切好

　　2

　　半只鸡洗干净

　　3

　　鸡摸上盐 油 酱油

　　4

　　用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)

　　5

　　放个二大勺辣椒酱 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制过夜

　　6

　　鸡取出解冻

　　7

　　用锡纸先把鸡包起来 放烤箱上下火200度烤十分钟

　　8

　　十分钟后打开 再放烤箱 升至250度烤

　　9

　　中途涂上一层蜜蜂水

　　10

　　烤个十分钟即可

　　11

　　切块就可以吃了

　　霸王鸡，又叫葱油鸡，是一道客家名菜，也是香港泉章居名菜。为淋上葱油的白切鸡。

　　做法很简单：水烧开放入鸡

　　煮20秒，取出放入冷水，再煮滚水，后放入鸡 转小火煮约7分钟后熄火续焖。葱切长段后拍散并切丝，放入冷水中浸泡；姜切片后改刀切丝也泡入水中；辣椒对剖去籽后切成丝也泡入了水中。取出鸡斩块摆盘后将麻油淋上，后放下姜葱芝麻即完成。

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